鵪鶉（chún）（學（xué）名：Coturnix coturnix）體長18厘米，體小而滾圓，褐色帶明顯的草黃色矛狀條紋及不規則斑紋，雄雌（cí）兩性上體均具（jù）紅褐色及黑色橫紋。雄鳥頦深褐（hè），喉中線（xiàn）向兩側上彎至耳羽，緊貼皮黃色項圈。皮黃色眉紋與褐色頭頂及貫眼紋成明顯對照。雌鳥亦有相似圖紋但對（duì）照不甚（shèn）明顯。常成對而非成群活動。經常活動在生長著茂密的野草（cǎo）或矮樹叢的平原、荒地、溪邊及（jí）山（shān）坡丘陵（líng）一帶，有時也到耕地附近活動。主（zhǔ）要吃雜草種子、豆類、穀物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏（xià）天吃大量（liàng）的昆蟲及幼（yòu）蟲，以及小型無脊椎動物等。分布於歐洲、非洲、亞洲北部、中（zhōng）部、西部和南部等，在中國繁殖於新疆西部的莎車、裕民等地至（zhì）東部的羅布泊，越冬於西藏南部和東南部，有時也到雲南（nán）西北部的中甸。
鵪鶉孵（fū）化率（lǜ）高低直接影響著種蛋的（de）利用率、初生雛的健康和今後的生產（chǎn）性能，為提高孵（fū）化率需采取如（rú）下措施：
一、選擇種蛋要仔細（xì）。要求種蛋新鮮度要高，花色要好，符合不白皮、不軟皮、不沙眼的要求，其蛋重一（yī）般在（zài）9~12克或以上（shàng），蛋形一頭稍尖，一頭稍圓，蛋的直徑與橫徑比為1:1.4為宜。
二、種（zhǒng）蛋（dàn）保存要妥當。種蛋貯存室要空氣流通，室內要求無蚊蠅、無鼠（shǔ）類室內的有害氣體應在規定的（de）衛（wèi）生標準以（yǐ）下。種蛋不宜震動，要防止冷風直吹和太陽（yáng）直射，溫度在（zài）18℃左右為宜。種蛋保存時間，夏季7~8天，冬季不能超過10天左右。
三、種蛋消毒要徹（chè）底。為了防止種蛋感（gǎn）染各種細菌和病毒，種蛋在入孵前應進行一次消毒（dú）。將種蛋放入蛋盤內，蛋直立或稍（shāo）傾斜，大（dà）頭朝上，放在蛋架車上推入孵化機內進行消毒。其消毒方法一般（bān）可采用（yòng）福爾馬林熏（xūn）蒸法，用藥量為每平方米用福爾馬林28毫升，熏蒸時間為20分鍾。
四、溫度（dù）掌握要適宜。溫（wēn）度是孵化生產過程中（zhōng）的（de）主（zhǔ）要（yào）條件之一，要求（qiú）相對穩（wěn）定在37.8~39℃。因胚齡、品種（zhǒng）和季（jì）節的不同，可適當調節（jiē）其範圍。一般情況下，胚齡愈小，要（yào）求（qiú）溫度相對高些；隨著胚齡的增加，其腐化溫度可適當降低。蛋用（yòng）型品種要求溫度偏低，兼用型則要求溫度偏高；早春孵化要求溫度稍（shāo）高，以後隨氣溫的逐漸上升，孵化（huà）溫度可逐漸適當降低。孵化室內的溫度應保持在20~25℃。
五、孵化濕度要控製。濕度一般是指孵化室內相對濕度。濕度的大小，應隨胚胎的不同（tóng）發育階段和不同的生（shēng）理需要調節。開始時，濕度（dù）應保持在55%~60%中期為了排水尿囊液和羊水，其相對濕度應降低到50%~55%；後期為（wéi）便於雛鵪鶉出殼，防止絨毛粘在蛋殼上，其相對濕度宜提高到65%~70%。增減濕度的方法主要是通過增（zēng）減（jiǎn）孵化器內水盤的麵積和控製室內灑水的多（duō）少來進（jìn）行調節（jiē）。
六、通風換（huàn）氣要（yào）及時。在孵（fū）化過程中，應隨（suí）著胚齡的增長，逐漸開大孵化器上的（de）通（tōng）氣孔。孵化前8天，每次換氣（qì）1~2次，8天以後，適（shì）當增加換氣次（cì）數（shù）。在孵化（huà）器內有出雛的情況下，通（tōng）氣孔應當全部（bù）打開，以利於雛鵪鶉呼吸，否則，正在破殼的胚胎（tāi）或以才出殼的雛鵪鶉就會悶死。
七、翻轉蛋盤應定時。翻轉種蛋的腐化位置和角度主要是使種蛋受熱均勻，促進胚胎的（de）活動和防止胚胎與蛋殼粘連。孵化器應每（měi）2小時自動翻蛋一次，翻（fān）蛋的角度為60度，在雛出前2~3天停止翻蛋。
八、驗蛋技術（shù）要（yào）嫻熟（shú）。在孵化期間，一般應驗蛋2次，通過驗蛋來了解（jiě）胚胎的發育情況。頭（tóu）照可在入孵後4~5天進行。用驗蛋燈來照蛋，受精蛋顏色發紅，仔細（xì）觀察可（kě）見血管（guǎn）呈蜘蛛狀，中央有黑眼；未受（shòu）精的蛋則透光度大顏色與蛋殼色澤相似。二照應在入孵後（hòu）10~13天進行，此時應（yīng）將胚胎（tāi）發育中止（zhǐ）的蛋取出，以免發（fā）臭，汙染孵化器內的空氣。
九、確（què）保順利出雛亦（yì）關鍵。種蛋（dàn）入孵後16~17天後便能出雛，如溫度比較均勻，一般可（kě）在2~3小時內出殼完畢。在立（lì）體孵化器內，由於層次不同，溫度不均勻，出（chū）雛（chú）時間應延長一晝夜。幼雛出殼羽毛幹後（hòu），即可（kě）取出（chū）放進預熱的育（yù）雛箱中進行護理。在孵化過程中（zhōng）對（duì）於那些（xiē）難以出殼的雛鵪鶉，可采取人工破殼助產。若內膜為白色，血（xuè）管（guǎn）尚未收縮時暫不要動，待內殼膜為橘黃色時方可撕破，將雛頭拉出，再放入（rù）出雛盤內令其自動出殼。
