小黃魚的做法
1.小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。
2.小黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需（xū）多一些（xiē），以免將（jiāng）小黃（huáng）魚的肉煎散，煎的時間也不宜過長。
3.烹飪小黃（huáng）魚時，揭去頭皮，就可除去（qù）異味（wèi）。
小黃魚的做法大全
小黃魚的做法一（yī） 幹炸（zhà）小黃魚
材料
小黃魚、食鹽、雞（jī）精、雞蛋、麵粉
做法
1、小（xiǎo）黃魚（yú）去鱗、去（qù）內髒收拾幹（gàn）淨後清洗備用。
2、碗中放上水、麵粉、一個雞蛋、雞精、鹽調（diào）成麵糊。
3、把（bǎ）小黃魚放入麵糊（hú）中備用。
4、鍋中放油，油熱後，放入裹好麵（miàn）糊的小（xiǎo）黃魚，將小黃魚炸至金黃色撈出控油後，出鍋（guō）即可。
小黃魚的做法二（èr） 糖醋小黃魚
材（cái）料
小黃魚、蔥、薑、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬（jiàng）、澱粉、鹽
做法
1、現將小黃魚去內髒（zāng），去鱗去鰓清洗瀝幹水份（fèn），取小（xiǎo）碗放少量鹽、料酒攪拌到（dào）鹽（yán）化開，均勻塗抹魚身（shēn）醃漬片（piàn）刻。
2、蔥、薑、蒜切末（mò）。
3、炒鍋燒熱放油轉（zhuǎn）小火，將小（xiǎo）黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中（zhōng）煎至兩麵金黃熟透拿出裝（zhuāng）盤，鍋中留餘（yú）油轉中火，放入蔥、薑、蒜炒香，加少量水，放少許（xǔ）番茄（qié）醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在小黃魚上，撒上蔥末即可。
小黃魚的做法三 紅（hóng）燒小黃魚
材料
小（xiǎo）黃魚、薑片、辣椒、黃酒、白糖、鹽、醬油
做法
1、小黃魚清洗備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火。
3、鍋熱放入生薑（jiāng）片、辣椒爆（bào）香，放入小黃（huáng）魚兩麵煎到微（wēi）黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬（jiàng）油及水燒煮。
4、待小黃魚熟後（hòu）放入蔥花及（jí）味精即可。
小黃魚的做法四 清（qīng）蒸小黃魚（yú）
材料
小黃魚，蔥，薑，酒，生抽，蔥油
做法
1.小黃魚清洗調味醃製，加（jiā）蔥薑酒等 商鍋蒸7分鍾。
2.撈去蔥薑，淋（lín）上生抽和蔥油即成。
小黃魚的做法五 椒鹽小黃魚
材（cái）料
小黃魚，少（shǎo）許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半（bàn）碗，蔥，生薑，蒜末，小魚（yú），黑（hēi）胡椒，鹽
做法
1、小（xiǎo）黃魚洗（xǐ）幹淨，用（yòng）少許（xǔ）鹽料酒（jiǔ），抹一下醃約2小時（shí）入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調均（jun1）勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二（èr）炸（其（qí）實第一炸後可以（yǐ）佐一小碟黑胡椒鹽開吃了（le），但我嫌（xián）撒不勻），油（yóu）鍋底放蔥、生薑、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒（jiāo）、鹽顛勺即可。
了解了以上小黃魚的做法（fǎ）後，小編再教（jiāo）您（nín）如（rú）何選購優質的小黃（huáng）魚。
小黃魚的選購
1.優質小黃魚的背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上（shàng）披有小圓（yuán）鱗。魚鱗顏（yán）色均勻，黃色自然。
2.優質小黃魚的眼睛是光亮的（de）。
3.優質小黃魚的身體沒有傷（shāng）痕，魚體呈長橢圓形，頭比較（jiào）大（dà），尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為（wéi）金黃色，魚鰭為（wéi）黃色或灰黃色，嘴（zuǐ）唇為橘紅色。
如（rú）何分辨劣質小黃魚
1.眼睛發白，價格低於（yú）正常價格，可能是變質的。
2.太黃的魚可能是經過染色的（de）。
3.用白色衛生紙擦（cā）拭魚身，會留下明顯黃色的一（yī）定是用其它魚類染色冒充的。
4.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴裏有殘留黃水的一定是染過色的。
那麽買回家的小（xiǎo）黃魚該如何儲存呢（ne）？
小黃魚的（de）存（cún）儲
新鮮小黃魚如（rú）果要儲存，應先去（qù）除內髒和魚鱗，擦淨水分，放入（rù）保鮮袋，在冰箱冷藏室可（kě）保存2天。在冷凍室可長期保存。
我們在吃小黃魚的同（tóng）時還要注意小（xiǎo）黃魚的飲食禁忌哦！
小黃魚的食用禁忌
小黃魚是（shì）發物，哮喘病患者和過敏體質者慎食。
小（xiǎo）黃魚不能與中藥荊芥同食，不可用牛、羊油（yóu）煎炸。
