開幕（mù）式上，省（shěng）政協副主席許津（jīn）榮宣布“第十六屆中國•盱眙國際龍蝦節開幕！”淮安市委書記姚曉東、盱眙縣委（wěi）書記李森分別致辭。文（wén）體表演共分為“蝦都戰鼓、蝦舞都梁、蝦行天下”三個篇章：“蝦都戰鼓”主要延續宣傳盱（xū）眙非物質文化遺產項目之“十三番鑼鼓”，寓意“十三五”盱眙人（rén）引（yǐn）領新常態、開辟新（xīn）境界的壯誌豪情。“蝦舞都梁”為我們展示盱眙由節慶品牌、傳統美食向龍蝦實業化、產業化轉變的奮鬥曆程。而“蝦行天下”則表（biǎo）現了向（xiàng）上向善的（de）盱眙人包容（róng）天下、崛起江淮的博（bó）大（dà）情（qíng）懷。來自世界（jiè）各國龍蝦形象大使加（jiā）入（rù）到活動中來（lái），充分彰（zhāng）顯了小龍蝦結下的世界友誼。
據悉，今年的龍蝦節在延續“有滋有味”的基礎上，創新融匯“共創共享好生活”的新元素，以“紅”為媒，創新（xīn）開（kāi）展“龍（lóng）蝦產業、休閑旅遊、群眾文體、商務合作”四大板塊（kuài）28項子活動，將舌尖（jiān）上的盱眙、文化裏的盱眙、山水間的盱眙、發展中的盱眙展現給世（shì）界。
今年以來，盱眙縣（xiàn）堅持品牌化經營、產業化發展、項目化實施的思路，全縣龍蝦養殖麵積約21萬畝，產值過百億，龍蝦已經成為盱眙經濟產業、商貿旅遊的一（yī）張（zhāng）閃（shǎn）亮（liàng）名片（piàn）。全縣落實“蝦稻共作”綜合種養模式達3.5萬畝，“蝦稻共作”綜合種養模式全省推廣（guǎng）。3月下旬，盱眙“蝦稻（dào）共作”標準化示範區獲省立項（xiàng），成為江蘇省（shěng）三個農業標準化（huà）示範項目之一。
