南方地區7月開始（shǐ）播種大頭（tóu）菜，北方（fāng）地區10月開始（shǐ）播種大頭菜，不同地區，播種（zhǒng）時間不（bú）同。大頭（tóu）菜是芥菜的一種，主（zhǔ）要集中在內蒙古、江（jiāng）蘇、雲南等省區栽培，塊根肉質、粗大（dà）堅實、呈長圓球形，外皮、根肉都是黃（huáng）棕色的。塊根醬漬供食用，又可作飼料。處理大頭菜外，大葉芥菜、水東芥菜（cài）、雪裏（lǐ）蕻、油（yóu）芥菜等也是常見（jiàn）的芥菜品種（zhǒng），其中大（dà）葉（yè）芥菜集中（zhōng）在（zài）上海、廣州一帶栽培，可以（yǐ）作為蔬菜（cài）炒食。
一、大頭菜播種時間
不同地區，大頭菜播種時間不同，南方地區多選擇在7月開始播種（zhǒng），北方地區多集中在10月開始（shǐ）播種。
二、什麽是大頭菜
大頭菜是芥菜的一種，塊根肉質、粗大堅實（shí）、呈長圓球形。大頭（tóu）菜基生葉及下部莖生葉長圓狀（zhuàng）卵形，長度20-30厘米，有粗齒、稍（shāo）具粉霜。大頭菜的（de）外皮、根肉都是黃棕色的，下麵長有須（xū）根。我國大頭菜主要集中在內蒙古、江蘇、雲南等省區（qū）栽培，塊根醬漬供食用（yòng），又可作飼料。
三、常見的芥菜
1、大葉芥菜
集中在上海、廣（guǎng）州一帶栽（zāi）培，可以作為蔬菜炒食，有辛辣味。大葉芥菜基生葉及莖生葉（yè）大，下部具裂片，邊緣具波狀鈍齒，全部葉多裂，分裂成多數線形、絲狀裂片等。
2、水東芥菜
中國廣東省電白縣水東鎮種植（zhí）的芥菜品種，爽脆無（wú）渣，沒有苦澀的味道，有特殊的鮮香氣味。
3、雪裏蕻
我國南北各省均有種植，鹽醃作蔬菜（cài）食用。雪裏蕻基生葉倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊（qí）鋸（jù）齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉比較小，呈現為長圓形、全緣且皺縮（suō）。
4、油芥菜
我國南北各地均有栽培油芥菜，磨粉可用作調（diào）味品，也能入藥。油芥菜基生葉長圓形或倒（dǎo）卵形，邊緣有重鋸（jù）齒或缺（quē）刻。
