1、栽培季節：早熟品種一般在（zài）8月上、中旬播種，中熟品種可在8月下旬至9月（yuè）初（chū）播種，晚熟品種以8月下旬（xún）播（bō）種為宜。2、選地和（hé）整地：大白菜要進行輪作，地要深耕20-27厘米（mǐ）炕地10-15天。3、重施基肥：以有機肥為主。4、播種：一般（bān）采（cǎi）用直播，也可育苗（miáo）移栽，直播（bō）的播後每畝用40-50擔腐熟人糞肥尿。
一、栽培季節
早熟（shú）品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品（pǐn）種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。
二、選地和整（zhěng）地
1、大白菜連作容易發病（bìng），所以要（yào）進行輪作，特（tè）別提倡糧菜（cài）輪作、水旱輪作（zuò）。在常年菜地上栽培則應（yīng）避免（miǎn）與十（shí）字花科蔬菜連作，可選擇前茬是早豆角、早辣椒、早黃瓜、早（zǎo）番茄（qié）的地栽培。
2、種大白菜（cài）的地要深耕20-27厘米炕地10-15天，然後把土地敲碎整平（píng），作成1.3-1.7米寬的畦，或0.8米的窄畦、高畦。作畦時，要深開畦溝、腰溝（gōu），圍溝27厘米以上，做到溝溝相通。
三、重施基肥
1、以（yǐ）有機肥為主。7月中、下（xià）旬，前作收獲後，深翻土壤炕（kàng）地，整地時，每畝撒施（shī）石灰100-150公斤。在發生根腫病的（de）地塊，還得在播種溝內施上適量石灰。
2、要求重施基肥，並將氮磷鉀搭配好。在7月上旬，按每畝40擔豬糞（fèn），40-50擔（dān）垃圾，75公斤左右菜枯，40-50公斤鈣鎂磷混合拌勻加30-40擔人糞尿，並用適量的水澆濕，堆積發酵，外麵（miàn）再蓋上一層塑料薄膜，讓它充分腐熟。作畦時開溝施入。與此同時，每畝還要施上10-15公斤45%複合肥。
四、播種
1、大白菜一般（bān）采用直播，也可育苗移栽。直播（bō）以條播為主，點播為輔。在前茬地一時還空（kōng）不出來時，為（wéi）了不影響栽培季節，也可采用育苗移栽。不管采用何種方式（shì），土壤（rǎng）一定要整細整平。直播每畝用種量200克左右。育苗移植者，每栽（zāi）1畝大田，約需苗床5-6厘地，多用撒播的方法，用種量75-100克。
2、直播的播後每畝用40-50擔腐熟人糞肥尿（niào），並結合進行地麵蓋子。之（zhī）後，每天早晚各澆水1次，保持土著人壤濕潤，3-4天即可出苗。
3、大白菜的行株距，要根據品（pǐn）種的不同來確定。一般早熟品種為33-50×33厘米，每畝苗2100-2300株，晚熟品種為67×50厘米，每畝苗2000株以下，育苗移栽一般選擇陰天或晴天傍晚進（jìn）行（háng）。為了提高成活（huó）率，一般采用（yòng）小苗帶（dài）土移栽，栽後澆上定根水。
五、田間管理
1、間苗（miáo）
2-3片真葉時，進行第一（yī）次間苗；5-6片葉時（shí）間第二次苗（miáo）；7-8片葉就可定（dìng）苗。按不同品種選定不同的行株（zhū）距，每穴（xué）留1株壯苗。間苗時可結合除草（cǎo）。
2、追肥
（1）大白菜定植成活後，就可開（kāi）始追肥（féi）。每隔3-4天追1次15%的腐熟人糞尿（niào），每畝（mǔ）用量4-5擔。看天氣和土壤幹濕情（qíng）況，將人糞尿兌水施（shī）用，大白菜進（jìn）入蓮座期應增加追究肥濃度，通常每隔5-7天，追（zhuī）一（yī）次30%的腐熟人糞尿，每畝用量15-20擔（dān），菜枯或麻枯（kū）75-100公斤。
（2）開始包心後，重施追肥並增（zēng）施鉀肥是增產的（de）必要措施。每畝可施50%的（de）腐熟人糞30-40擔，並開溝追施草木灰（huī）100公斤，或硫酸鉀10-15公斤。這次施肥菜農叫“灌心肥”。植被株封行後，一般不再追肥。如果基肥不足，可在行間酌情施尿素。
3、中耕（gēng）培土
（1）為了便於（yú）追肥（féi），前期要鬆土，除草2-3次。特別是久雨轉晴之後，應及時中耕炕（kàng）地，促進根係的生（shēng）長。蓮座（zuò）中期結合溝施餅肥培土作壟，壟高10-13厘（lí）米（mǐ）。
（2）培壟的目的，主要是便於施肥澆水，減輕病害。培（péi）壟後糞肥往壟溝裏灌，不（bú）能沾附葉征；水（shuǐ）往（wǎng）溝裏灌，不浸濕（shī）蔸部。同時保持溝內空氣流（liú）通，使株間（jiān）空氣濕度減小。這樣，可減少軟腐病的發生。
4、灌溉
（1）大白菜苗期應輕（qīng）澆勤潑保濕潤；蓮座期間（jiān）斷性澆灌，見幹見濕，適當練苗；結球時對水分要求較高（gāo），土壤幹燥時可采用溝灌。灌（guàn）水時應在傍晚或夜間地溫降低後進行。要緩慢灌入，切忌滿畦。水滲入土壤後，應極（jí）時排出餘水。做到溝內（nèi）不積水，畦麵不見水，根係（xì）不（bú）缺水。
（2）一般來（lái）說（shuō），從蓮座期結（jié）束後至結球中（zhōng）期，保持土壤濕潤是爭取（qǔ）大（dà）白菜豐產的關鍵之一。
5、束葉和覆蓋
（1）大白菜的包心結球是它生長發育（yù）的必然規律，不（bú）需要束葉。
（2）晚熟品種如（rú）遇嚴寒，為了促進結球良好，延遲采收（shōu）供應，小雪（xuě）後把外葉扶起來，用稻草綁好，並在（zài）上麵蓋（gài）上一層稻草式農（nóng）用薄膜，能保護心葉免受凍害，還具有軟化作用。早熟品種不需要束葉和覆蓋。
