從（cóng）外形上看，粳米多（duō）為橢圓形（xíng），而（ér）秈米的形（xíng）狀細長。粳米通常（cháng）在北方種（zhǒng）植，南方多種植秈米（mǐ）。粳米的粘稠度大於70，而秈米的粘稠度隻要求超過60。秈米（mǐ）係（xì）用秈型非糯性稻穀製成（chéng）的米稱為秈（xiān）米，根據稻穀收獲季節，分為早秈米和晚秈米。粳米是（shì）大米的一種，常見的主食，在中（zhōng）國各（gè）地均有栽培，種植曆史已有6900多年。
一（yī）、粳米和秈米有什麽不同
在外（wài）形上，粳米多為橢圓形，秈米的形狀細長（zhǎng）。粳米的粘（zhān）稠度大於（yú）70，所以煮粥煮飯，粳（jīng）米會很粘稠，而秈米的粘稠度隻要求超過60。北方多種（zhǒng）植粳米，南方（fāng）多種植秈米。
二、詳細介紹
1、秈米係用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈（xiān）米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7mm以上，蒸煮後出飯率（lǜ）高，粘性較小（xiǎo），米質較脆，加工時易破碎，橫斷麵呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不（bú）透明的。根據稻（dào）穀收獲季節，分為早秈米和晚秈（xiān）米。
2、早秈米的米粒寬厚而（ér）較短，呈粉（fěn）白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘（zhān）性小（xiǎo）於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍（shāo）扁平，組織（zhī）細密，一般是透明或半（bàn）透明，腹白較小，硬質粒多（duō），油性較大，質量較好。
3、粳米是大米的一種，是常見的主食。在中國各地均有（yǒu）栽（zāi）培，種植曆史已有6900多年，是中國飲食（shí）文化（huà）的特產之一。主要產於中國東北。粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的（de）米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿（mǎn）肥厚，橫斷麵近於圓（yuán）形，長與（yǔ）寬之比小於（yú）2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘（zhān）性油性均大，柔軟可口，但出飯率（lǜ）低。
