粳米是指用粳稻穀加工而成的大米，常見的有東北大米、珍珠米、江蘇圓米，主要（yào）產自於黃河流域、北部和東北部（bù）。粳米一般為半透明卵圓形或橢圓形，橫截麵接近於（yú）圓形，呈蠟白色，質地硬，有韌性，煮後黏性油（yóu）性較大，柔軟可（kě）口（kǒu）。
一、粳米（mǐ）是什麽（me）米
1、大米主要分為三種（zhǒng），秈（xiān）米、粳米和糯（nuò）米。其（qí）中用粳稻穀加工而成的大（dà）米就是粳米（常見的有東北大（dà）米（mǐ）、珍珠米、江蘇圓米），主要產自於（yú）我（wǒ）國的黃河流域、北部和東北部。
2、粳（jīng）米是粳稻的種（zhǒng）仁，一般（bān）為卵圓形或橢（tuǒ）圓形，米粒飽（bǎo）滿肥厚，橫截麵接近於圓形，長與寬之比小於二，顏色為（wéi）蠟白色，呈透明（míng）狀或半透明狀，質地堅硬，富有韌性，出米率高；粳米（mǐ）米粒膨脹性小，煮後黏性、油性較大，軟嫩可口，但是蒸煮米飯的（de）出飯率比較低。
3、粳米（mǐ）按照收獲（huò）時間的不同，可以分為早粳米和晚粳（jīng）米。其中，早粳米呈半透明狀，腹白較多，硬質粒較少，米質較（jiào）差，含直鏈澱粉18%左右；而晚粳米呈白色或蠟白色，腹白較少，硬質粒（lì）較多（duō），含直鏈澱粉15%左右。
4、按（àn）照大（dà）米加工精（jīng）度（大米籽粒背溝和粒麵留皮的程度）可以分為一級大米、二級大米、三級大米、四（sì）級（jí）大米。
4、粳米中包含有大量的碳水化合物（79%左右（yòu）），是熱量的主要來源，並且還包（bāo）含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。
二、粳米和普通大米的區別在（zài）哪
1、粳米和普通大米相比，粳米米粒的顏（yán）色要更偏蠟白一點（diǎn）。
2、粳（jīng）米的營養價值相比較於普通大米，要更加高。
3、粳米的價格比普通大米要更貴（guì）。
4、粳米更加（jiā）有韌性，有嚼（jiáo）勁，口感優於普通大（dà）米。
5、普通大米的種植麵（miàn）積更加廣（guǎng）泛，產量比粳米要（yào）更高。
