粳米是大米的（de）一（yī）種。大米（mǐ）分（fèn）為粳米和秈（xiān）米、糯（nuò）米，粳米（mǐ）是用粳型非糯性稻穀碾（niǎn）製成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形。粳米比較粗短，煮的粥飯比較綿軟，常見（jiàn）的東北大米、珍珠米、江（jiāng）蘇（sū）圓米都屬（shǔ）於粳米。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳（jīng）米。粳米煮粥具有養（yǎng）陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功效。
一、粳米是什（shí）麽米
粳米比較粗（cū）短，煮的粥飯比較軟，常見的東北大米、珍珠米（mǐ）、江蘇圓米（mǐ）都屬於粳（jīng）米。粳米煮粥具有養陰生津、除煩止渴、健牌胃、補中氣、固腸止瀉的功（gōng）效。在使用粳米（mǐ）煮粥時，浮在鍋麵的濃稠液體（俗稱米湯、粥油）具有補虛的功效，對病後產後體（tǐ）弱的人有輔助療效，糙米比精自米（mǐ）更有營養，能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的概率（lǜ）。粳米在中國各地都有種植，種植曆史已有6900多（duō）年，是中國餐飲文化（huà）的（de）特產之一，主要產於中國東北。
二、粳米和大米（mǐ）的區別
粳米就是大米的一種。大米（mǐ）分為粳米和秈米、糯（nuò）米。粳米是由粳（jīng）型非糯性的稻米碾製（zhì）成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒（lì）豐滿肥厚，橫截麵接近圓形，長度和寬度的比例小於2，顏（yán）色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有（yǒu）韌性，煮後粘性油性（xìng）大，柔軟可口，但出飯率低。粳（jīng）米按（àn）收獲季節分為早（zǎo）粳米（mǐ）和（hé）晚粳米。
三、粳（jīng）米的營養價值
1、粳米米糠層的粗纖維分子，有利於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等（děng）療效很好。
2、粳米可（kě）提高人（rén）體免疫功能，促進血液循環，從而減（jiǎn）少高血壓的機會。
3、粳米可預防糖（táng）尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白質、脂（zhī）肪、維生素含量多，多吃可（kě）降低膽固醇，減少心髒病發作和（hé）中（zhōng）風的概率。
5、粳米（mǐ）可以預防過敏性疾病。由於粳米供應的紅細胞生命力強，又無（wú）異體蛋白進入血流，可（kě）以（yǐ）預防過敏性皮膚病的發生（shēng）。
四、粳米的食用方法
1、海（hǎi）帶（dài）粳米粥
（1）材料：海帶（鮮）50克，粳米150克，綠豆50克，赤砂糖5克。
（2）做法：
①將海帶清洗幹淨，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用（yòng）。
②清洗綠豆、粳米，備用。
③加入適量的水（shuǐ），加入（rù）粳米、綠豆，用旺火燒開，用小火煮粥（zhōu）。
④粳米煮爛時，將海帶絲撒入鍋中，煮一會兒。
⑤把糖（táng）放入鍋中攪拌，即（jí）可以食用。
2、粳米韭白粥
（1）材料（liào）：韭白30克，粳米100克。
（2）做法（fǎ）：韭白洗淨（jìng），粳米淘淨。韭白、粳米放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸後，轉文火煮至米爛成粥。
3、黑芝麻粳米粥（zhōu）
（1）材料（liào）：黑芝麻25克，粳米50克。
（2）製作方法：黑芝麻炒熟研末備用，粳（jīng）米（mǐ）洗淨和黑芝麻（má）一起煮（zhǔ），用（yòng）旺火煮沸後，用文火煮成粥。
（3）效果：補肝腎，滋養五髒。每天兩次，早、晚餐食用，適合中老年體質弱的人，並有預防早衰的效果。
4、綠豆蜜（mì）汁膏（gāo）
（1）材（cái）料：綠豆100克，粳米100克，糯米（mǐ）100克，杏仁50克（kè），金銀花100克，蜂蜜200克。
（2）做法：
①清（qīng）洗綠豆，用清水浸泡1小時。杏（xìng）仁洗淨後用開（kāi）水（shuǐ）泡20分鍾後，剝去仁皮（pí），用粉碎機粉碎。粳米、糯米洗淨，用清水浸泡1小時（shí）後（hòu），用粉碎機（jī）粉碎。金銀花（huā）洗淨，用開水浸泡1小時，撈出花汁。
②鍋（guō）置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸後（hòu）用（yòng）小火將綠豆煮至脫皮（pí），撈出綠豆皮。
③在綠豆湯中加入杏仁粉、米粉和金銀花汁（zhī），不斷攪拌（bàn），煮沸後加入蜂蜜，待（dài）綠豆米糊濃稠（chóu）熟透，離火冷卻，倒入平盤中，放入冰箱冷卻。
