土豆（dòu）不可以生吃，土豆中的澱（diàn）粉含量很高，生吃不宜消（xiāo）化，還容易產生腹脹。除此之外，土豆中還含有凝集素，凝集素會和血蛋白反應，造成血液（yè）凝集，導（dǎo）致身體不適。常見的土豆吃法有酸辣（là）洋（yáng）芋絲、幹鍋洋芋片、局烤洋（yáng）芋泥等（děng）。在製作酸（suān）辣洋芋絲（sī）時，要準備（bèi）好土豆、辣椒麵、醬蔥、辣椒、生薑、醬油和醋等材料。
一、土豆可不可（kě）以生吃
土豆不可以生吃。因為土豆中澱粉含量很高，如果生吃會使大量生澱粉進入腸胃，不（bú）宜消（xiāo）化，容易引起腹脹。同時含有凝聚素，雖（suī）然沒有毒性，但會與血蛋白反應，導致血液凝聚。如果一次性攝入凝聚素含（hán）量高，胃蛋（dàn）白酶降解不完全，就（jiù）會進（jìn）入腸道，引起不適。
二、土豆怎麽吃
1、酸辣洋芋絲
（1）材料：土（tǔ）豆、辣椒（jiāo）麵、醬蔥、辣椒、生薑、醬油和醋。
（2）做法：把洋芋、辣椒去皮洗淨，切片，再切絲，再用清水浸（jìn）泡，泡一會兒後去掉上麵的澱粉；接著將辣椒洗（xǐ）淨，切（qiē）絲，撈起浸泡好的土豆，瀝幹水，在熱鍋裏放適量的油；再將土豆絲迅速翻炒，倒入片刻，然後繼（jì）續翻炒辣椒絲；翻炒過程中，加入調料，用鹽和雞粉翻炒，然後加入適量的香油、米醋和油炸；這種既有食欲又酸辣可口的土（tǔ）豆絲就出鍋了。
2、幹鍋洋芋片
（1）材料：臘肉、洋芋、洋蔥、青辣椒、紅（hóng）辣椒和大（dà）蒜。
（2）做法：把臘肉（ròu）洗幹淨（jìng）後切成片，上（shàng）鍋蒸10分鍾，洋芋切（qiē）片後過水，清除表麵的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣（là）椒切成段，蒜菜切成片兒；將鍋裏的油（yóu）預熱，當六層熱的時候，下入洋芋（yù）片，炸至表麵微黃時撈出（chū）備用；然後再將切好的（de）洋蔥放入鍋（guō）底（dǐ），再（zài）放上（shàng）少許的（de）油，油熱後再放入臘肉（ròu）片煸炒，最（zuì）後再放入（rù）蒜片（piàn）辣椒，老幹媽煸炒出香味；最好加入洋芋片，翻炒均勻，加上適量的鹽，把它成出關（guān）上（shàng）火再澆上香油，放（fàng）上香蔥點綴，即可（kě）食用（yòng）。
3、局烤洋芋泥
（1）材料：洋芋（yù）、黃油、雜菜、馬蘇裏（lǐ）拉、芝（zhī）士鹽、混合香料、奶粉、肉丸（wán）。
（2）做法：選擇個頭（tóu）較小的洋芋，衝洗幹淨；然後放到微波爐裏麵，高火4分鍾（zhōng），到全熟（shú），趁熱去掉外麵的皮，然後將它搗碎，加入（rù）黃油，充分的搗碎攪拌，加入適量食鹽，再（zài）攪拌均勻（yún），再加入準備好的雜菜，可以不解凍，攪拌均（jun1）勻；最後加入混合的香草（cǎo），一定要少，不要太多，一小勺出一點點味就可以，不（bú）會太濃，也會不好吃；馬蘇裏拉，芝士提前從冰箱裏拿出來（lái），切成小塊兒，耐熱的玻璃碗底，先鋪上一層洋芋泥，撒上一（yī）點馬蘇裏拉芝士，再一次（cì）重複上麵的操作；最後再在頂上鋪上一層厚厚的馬蘇裏拉（lā）芝士（shì），再（zài）放進（jìn）烤（kǎo）箱的中（zhōng）層，上（shàng）下火165度，等上20分鍾芝士融化，表麵微微焦黃即可食（shí）用。
