牛肉不宜和豬肉、生薑、白酒、栗子、田螺、海螺、紅糖等食物一起吃，也不宜和富含維（wéi）生（shēng）素C的食物同食，因為一起食用會影響人體對維生素C的吸收（shōu）。以生薑為例：生（shēng）薑是性溫的食（shí）物，牛肉也是性溫的食物，很（hěn）有可能會導（dǎo）致體內的熱加重，從而導致上火等一係（xì）列的症狀。
一、牛肉不能和什麽一起吃
1、豬肉
在《飲膳正要》中有一句話叫做：“豬肉不可與牛肉同食”。在中醫看來，牛肉性溫，豬肉性寒，在性味上豬肉和牛肉相反，所以這兩種肉不宜同食。
2、生薑
中醫認為生薑是性溫的食物，陰虛的人要少吃薑。因為牛肉也是性溫的食物，所以生薑和牛肉組（zǔ）合的話，體（tǐ）內的熱量會惡化，從而導致上火等一係列的症狀的可能（néng）性很高。
3、白酒
牛肉是溫補的食物，白酒也是大溫的食物，所以兩者一起吃的話，有可能會導致上火等症狀。
4、栗子
在古書中有（yǒu）這樣說的話，“牛肉不可與栗子（zǐ）同食”。栗（lì）子中含有很多微量元素，其中維生素和牛肉中的微量元素（sù）會發生反應，就會影（yǐng）響這兩種食物的營養，而且生成的物質身體（tǐ）不能直接吸收利用，所以這兩種食物不宜同食。
5、田螺、海螺
牛肉和田螺、海螺同食，不易被人體消（xiāo）化吸收，可能導致消化不良（liáng），甚至腹脹。
6、紅（hóng）糖
牛肉和紅（hóng）糖會產（chǎn）生不良反應，腹脹的可能性很高。
7、富含（hán）維生素C的食物
牛（niú）肉（ròu）和富含（hán）維生素C的食物一起吃，會（huì）影響人體對維生（shēng）素C的吸收，所以最好避免牛肉和富含維生素C的食物一起食用。
二、牛肉的做法有哪些（xiē）
1、芹菜牛肉
（1）主料：黃牛肉（ròu）、芹（qín）菜；配料：青紅椒、蒜、薑；調料：生抽、澱粉、小（xiǎo）蘇打、料酒、幹辣椒、食（shí）用油、芝麻香油。
（2）將（jiāng）牛肉切（qiē）片（piàn）後，用肉錘敲鬆牛肉，需要注意的是，牛肉的纖維組織粗，結締組織多，應按照條紋切條，橫紋切片，將長纖（xiān）維切斷，不能按照纖（xiān）維組織切片。否則，不僅味道不好，而且還（hái）嚼不爛。
（3）牛肉切好後放入碗中，加入生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉，可在拌肉時加些油，醃1-2小時（shí）。
（4）芹菜不易入（rù）味，事先用鹽醃製，可（kě）以（yǐ）減少炒菜時（shí）間。
（5）鍋（guō）裏放食用油（yóu），燒到7成熱後再放入牛肉，當看（kàn）到牛（niú）肉變色後即可起（qǐ）鍋。
（6）鍋裏留一部分油，炒香配料。
（7）放入芹菜，中火熱油，下牛（niú）肉（ròu）片（piàn）劃散，至變色立即出鍋。
（8）青椒炒至9分熟，伴炒入味（wèi），數10秒即可出鍋裝盤，出鍋前可淋入適量（liàng）芝麻油。
2、牛（niú）肉燉土豆
（1）食材準備：牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、薑、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精。
（2）牛肉洗淨切小（xiǎo）塊，放鍋中加水、蔥、薑燉（dùn）八成熟（大約50分鍾）。
（3）蔥、薑（jiāng）、蔥頭炒出香味，下牛肉、西紅柿、鹽、料酒。
（4）加醬油、胡椒粉、八（bā）角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鍾。
（5）加土豆塊繼續燒10分（fèn）鍾，放雞精調好（hǎo）口味，即可出鍋。
