在我們國家，大家比較熟知的茶的品種基本上是紅茶和綠茶。在我們熟知的紅茶和綠茶當中也有非常非常多的品種，不同品種之間，無論是（shì）泡出來的味道，色澤，還（hái）是對人體的作用（yòng），都是有（yǒu）很大的區別。今天要和大家介紹的（de）是正（zhèng）山小種。很多人對正山小種並不是很了解。那麽接下來我就來為（wéi）大家介紹一下正山小種（zhǒng）是屬於（yú）紅茶嗎？正山（shān）小種泡製的一些方法。
正山小種是紅茶嗎
正山小（xiǎo）種是紅茶（chá），正山小種又（yòu）稱拉普山小（xiǎo）種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種（zhǒng）紅茶。首創於福建省（shěng）崇安縣（xiàn）（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木（mù）地區。是（shì）世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至（zhì）今已經有（yǒu）400多年的曆史，由福建武夷（yí）山深處當地茶農於明朝中（zhōng）後期機緣之下創製而成。後來在正（zhèng）山小種的基（jī）礎上發（fā）展了工夫紅茶。
正山小種第一泡要倒掉嗎
正（zhèng）山小種第一泡要倒掉，因為第一泡為潤（rùn）茶，需要即衝即倒（dǎo）。第二泡浸泡（pào）時間大約10秒鍾（zhōng）即可出湯；之後幾泡依次稍微延長時間，一般衝十泡左右後，滋（zī）味尚甘（gān）甜。
正山（shān）小種衝泡的注意事項
1、衝泡的時間
為了防止正山小種茶香氣產生不良的影響，衝泡正山小種的時間不能過長。不同品（pǐn）種（zhǒng）的正山小（xiǎo）種紅茶浸（jìn）泡時（shí）間（jiān）不同，通常前4泡的浸泡時間不能超過30秒，後幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為標準。
2、衝泡的（de）水溫
把握（wò）好衝泡正山小種的水溫是很重要的，適合的（de）水溫（wēn）有利於正山小（xiǎo）種茶（chá）葉香氣、滋味以及所富含的內含物的（de）浸出。通常我們選用煮沸後自然（rán）涼至90℃左右的水衝泡。
如何品鑒正山小種
1、外形：正山（shān）小種及煙正山小種（zhǒng）紅茶外形條索肥壯，不帶（dài）芽毫，色（sè）澤烏潤：而煙小（xiǎo）種條索緊結，稍有毫，烏黑尚潤或欠潤，條形短平(小)。
手把手教你（nǐ）正山小種紅茶的（de）衝泡方法
2、香氣：正山小種獨具幹桂圓香（xiāng）味及山韻，而煙（yān）正山小種由（yóu）於經過薰煙工藝後，形（xíng）成特有的一股濃純（chún）的鬆柴煙香和幹桂圓香。而煙小種（zhǒng）熏製而（ér）成的鬆煙（yān）香濃烈（liè）、刺鼻。
3、滋味：正山小種紅茶衝泡後，湯色橙紅明亮、滋味醇（chún）厚，高（gāo）山韻顯，桂圓味明，回甘（gān）持久(浸泡多次後，隻要有茶色，茶湯仍然是甜（tián）)，加入牛奶後茶香不減。
4、葉底：正山（shān）小種及煙正（zhèng）山小種葉底為青（qīng）銅色，葉張柔軟，有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色（sè），攤張。
在上文中，我們也（yě）知道（dào），正山小種是屬於紅茶中非常著名的一個品種。我們在泡正山小種中，最好使用白瓷蓋碗來泡，這樣出來的茶的香味會更加的香醇。
