眾所周知，螃蟹是十分美味且營養的佳肴，它的品種有（yǒu）很多，不同品種的口感都會有所不同。而青蟹是非常受歡（huān）迎的一個品種，它的肉質十分鮮美，而且青蟹的製作方法非（fēi）常簡單易學。下（xià）麵小（xiǎo）編來教大家如何製作（zuò）出美味又營養的青蟹吧（ba）！
青蟹怎麽做好（hǎo）吃又（yòu）簡單
1、用筷子紮（zhā）在大（dà）青（qīng）蟹兩（liǎng）眼旁邊，過五分鍾左右青蟹基（jī）本出（chū）於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗幹淨。嘴巴處不好洗（xǐ），可以用（yòng）剪刀剪掉（diào）；蒸鍋裏加清水，少許料酒，生薑片（piàn），燒開。
2、等蒸鍋水開了就，可以（yǐ）放入（rù）螃蟹蒸；大火10分鍾左（zuǒ）右就蒸好了，按青蟹的大小來定時間。
3、蒸螃蟹的時候就可以調自己（jǐ）喜歡口味的蘸料了（le）。我是放醋（cù） 糖 麻（má）油 薑蒜蔥末，很好吃呢。
4、蒸好起（qǐ）鍋，去掉螃蟹不能吃的部分，然後去蓋，切（qiē）成四塊（kuài），把螃蟹蓋蓋回去就可以了。
青（qīng）蟹的（de）家常做法大全
做法一：
1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治淨。
2、治淨（jìng）的（de）青蟹放入盤內（nèi），加（jiā）入蔥段、薑片（piàn）、大蒜、料酒。
3、將（jiāng）放青蟹（xiè）的盤放入蒸鍋（guō）內蒸熟取出，除去蔥段、薑片、大蒜不（bú）用。將每隻蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內（nèi）加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同（tóng）上桌即成。
做（zuò）法二：
1、大刀闊斧（fǔ），大剁八塊，濺的滿身都是。像盔甲一樣的鉗子，隻能用錘子砸裂開，一（yī）錘（chuí）子下去還不裂，果然剛硬，裹麵粉，下油（yóu）鍋（guō），滋滋想的感覺（jiào）真（zhēn）好。
2、準備醬爆（bào）的材料：薑片，青蒜段，蔥，番茄醬，甜麵醬，幹紅椒（jiāo），鍋內留底（dǐ）油，爆香蔥（cōng）薑幹辣椒
3、之後加入番茄醬，甜麵醬，生抽（chōu），熬煮，加入炸好的（de）蟹塊，快速翻炒，翻炒慢了要粘鍋了，最後可以勾點芡，不勾芡也可以。
做法三：
1、膏蟹用筷子插（chā）入心（xīn）髒，等待幾分鍾後將膏蟹蟹臍（qí）部分取下，用鋒利的廚房剪沿著蟹口部稍稍剪開，再打開蟹殼（ké），將蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。
2、放入（rù）流動的水（shuǐ）下清洗幹淨，將蟹的身體切成兩半（bàn），用澱粉裹（guǒ）滿。大鉗子用刀背敲碎幾個小口，更容易入味。
3、小洋蔥、大蒜、薑、小米辣分別切末，鍋中入油，將新（xīn）鮮（xiān）的番茄丁放入炒香熬煮成番茄醬。
4、大鍋放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再撈（lāo）出放入小盤中，此時開大火，炒香的餘油中先放入蟹的身體翻炒，再放入蟹殼一同炒香，往鍋的邊緣淋入一勺料酒。
5、加入熬煮好的番茄醬汁（zhī），為了上色更美觀，可以再加一（yī）勺瓶裝的番茄醬，放入5克的白糖。加入兩勺辣椒醬。
6、翻炒均勻後（hòu）可以加（jiā）入適量的水，大火煮（zhǔ）滾後蓋上鍋蓋，再燜煮10分鍾（zhōng）左右。煮好（hǎo）後的（de）湯汁漸漸濃鬱，此時可以（yǐ）準備一小碗（wǎn）水澱粉。將芡汁（zhī）倒入鍋中，不斷攪拌，可使（shǐ）得湯（tāng）汁更加濃稠。再徐徐淋入打散的（de）蛋液。
7、不用（yòng）過快的翻（fān）攪以免影響湯汁原味，等再次煮滾後即可關火盛盤。記得每塊螃（páng）蟹都要淋上湯汁哦。
青蟹的營（yíng）養價值
1、青蟹富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能消除水腫，增強身體免疫力，改（gǎi）善貧血，有利於人體的生（shēng）長發育。
2、青蟹富含鈣，而鈣是參與神經和肌肉活動的重（chóng）要（yào）物質，能夠調節心律、降低心血管的通透性，控製炎症和水腫，維持體內的（de）酸堿平衡。
3、青蟹富含銅，而銅對於血液、中樞（shū）神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心（xīn）等內（nèi）髒的發育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修複，參與酸堿（jiǎn）平衡的調節，還能給（gěi）身體提供充足的能量。
青蟹的選購方法
1、必須要選新鮮的（de）青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一麵，如果能自己翻回來，說明還比較有（yǒu）活力，可以買（mǎi）了。
2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀（zhuàng）的（de）頂端，如果是完（wán）全不透光的，說（shuō）明這隻青蟹比較肥（féi）滿（mǎn），反之就是不太（tài）飽滿的。
3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能（néng）量（liàng），肉一定不多，底部呈白（bái）色甚至透明狀就說明它是剛剛（gāng）換完殼的，這種就不（bú）要買了。
以上是小編為（wéi）大家介紹（shào）的關（guān）於青蟹（xiè）的製作方法，大家若是喜歡吃螃蟹，不妨自（zì）己購買螃蟹回家製作哦！這樣不僅可以降低成本，而且可（kě）以根據自己的（de）喜好來烹調，這樣吃起來更美味也更健康。
