椰漿是由椰子汁（zhī）加上葉子肉一起加工（gōng）製作而成的一種產品，通常我（wǒ）們並不直接飲用椰漿，因為椰漿非（fēi）常的濃（nóng）鬱（yù），需要稀釋或者搭配其他食材才能夠食用，但是椰漿是一種非常香醇的（de）物質，許多食材加入椰漿之後都會更加香（xiāng）氣怡人。
咖喱（lí）為什麽要加椰（yē）漿
其實咖喱（lí）裏麵（miàn）缺少了一種揮（huī）發性的香味，當下了椰漿後他的香氣會把咖喱（lí）的香氣一起帶出散發（fā）到空氣裏麵（miàn）。
椰漿可（kě）以做什麽菜
濃縮椰漿多用於製造東南亞式糕點、糖果、餅幹（gàn）、雪糕、飲品（濃縮椰漿包裝多為盒裝、罐裝，如做椰子汁飲料按照各包裝上的比例說明進行稀釋），做菜可（kě）放入咖喱（lí）菜肴（yáo）（如咖喱雞、咖喱魚、咖喱蟹等）中調味、製作（zuò）椰漿飯、濃湯。
椰漿菜的做（zuò）法示例
一、椰漿西米露的做法
材料：西米、椰漿粉、草莓、蜂蜜（mì）
做法：
1、西米倒入開水中，小火煮5分鍾後，關火，蓋（gài）蓋燜大約20分鍾，此時還會有白芯，就再煮2分鍾，依然蓋蓋悶20分鍾。如此（cǐ）反複,基本上燜煮兩次就行了。
2、把西米燜煮到（dào）完全透明的狀態，撈出涼水衝涼，避免相（xiàng）互（hù）粘連。一粒（lì）粒都是透明的。放入冰箱冷藏。不喜歡涼的可以直接做。
3、椰漿粉倒入碗中，開水衝成椰漿，晾涼，或者冷藏也可。
4、冷藏好的（de）西米放入碗（wǎn）中，倒入椰漿。
5、草莓洗淨，切成兩半放入碗中。冰涼爽滑的椰漿西米露就可以慢慢享用啦。
二、鮮蝦椰漿焗意麵
材料：意麵、玉米粒、香（xiāng）菇、西蘭花、蝦、洋（yáng）蔥、椰漿、黑胡椒碎（suì）、橄欖油、馬蘇裏（lǐ）拉、
鹽
做法：
1、意麵下入鍋內煮（zhǔ）熟，煮的時候可以加點鹽和橄欖油，洋蔥（cōng）切成小丁，香菇切片，西蘭花切成小朵（duǒ）。
2、鍋裏放入一小塊黃油，加入洋蔥，香菇，玉米粒（lì）炒香，鍋裏（lǐ）倒（dǎo）入雄雞標椰漿煮2分鍾
3、放入西蘭花和蝦，所有食材和椰漿（jiāng）小火翻炒一會，倒入煮好的意麵（miàn）翻炒收汁。
4、加入鹽，黑胡椒調味（wèi），做好的椰漿意麵倒入烤碗裏，表麵撒上（shàng）馬蘇（sū）裏拉，和黑胡椒碎。烤箱（xiāng）中層200度10-15分鍾即可（kě）。
三（sān）、馬來西（xī）亞椰漿飯
材料：大米、椰漿、水、椰漿絲、雞蛋（dàn）、黃瓜、花生米、烤牛（niú）肉串、江（jiāng）仔魚、油，鹽
做法：
1、米中倒入椰漿、水，放鹽、油煮（zhǔ）熟，碗底放椰漿絲壓成（chéng）型倒扣盤中，上撒椰漿絲和黑芝麻。
2、黃瓜去皮切（qiē）片，雞蛋煮熟切塊，花生米、江仔魚炸熟（shú）。
3、盤中飯邊擺上各種配（pèi）料即成。
椰漿（jiāng）怎麽保存
1、椰漿（jiāng）開封後盡量密封冷藏保存，放（fàng）十天沒問題。不能冷凍，會出現椰油分離，再怎樣都不好吃。
2、椰漿在密封前應擦幹淨瓶口，用錫紙封口，再蓋上蓋子較（jiào）好。
3、椰漿不要放在陽光充足的地方，也不要放在陰暗潮濕的地方，這樣會保存的比較久。比較偷懶的辦法就是放在冰箱裏麵啦。
咖喱加入（rù）椰漿（jiāng）之後能夠使得咖喱的香氣更加誘人，因為咖（kā）喱是一（yī）種不含揮發性香味的食物，聞起來沒有香（xiāng）氣當然會影響人們的感官和食欲，所以用（yòng）增加香氣的方法，可以有效的促進人們吃咖喱的意願。
