扇貝是海鮮，常見於海鮮市場和大排檔，也（yě）是必點的菜肴，很多人也喜歡自己買回去加工。作為（wéi）海（hǎi）鮮，就一（yī）定會有（yǒu）一些食用禁忌（jì）的，扇貝的營養價值是（shì）很高的。作為海（hǎi）鮮，大家在（zài）吃的時候要注意一些飲（yǐn）食禁忌（jì），下麵就由小（xiǎo）編跟（gēn）大家說一下吃扇貝的時候不能和什麽東（dōng）西一（yī）起食用吧（ba）。
扇貝不能和（hé）什麽一起吃
1、含單（dān）寧的食物
如：紅酒、濃（nóng）茶（chá）、柿子等。單寧容易加（jiā）重扇貝的腥味，影響風味（wèi）和口感，出現很重的（de）金屬（shǔ）感澀味；單寧與扇貝（bèi）中的鈣一起會形成難溶的鈣質，會降（jiàng）低扇貝的營養價值。最好兩者分開兩小時以上分別（bié）食用。
2、含維生素C食物
如：橙子、獼（mí）猴桃、酸棗、青椒等。扇貝也不能與富含維生素C的食物（wù）一起食用。維生素C會（huì）與扇貝中的砷物質產生有毒的物（wù）質，長期大量食用可能引起中毒反應。
3、含粗纖維的食物（wù）
如（rú）：玉米（mǐ）、蠶豆、黑麵包（bāo）等（děng）。扇貝中鋅含量非常高，高纖維食物（wù）中的纖維素會影響（xiǎng）人體對鋅的吸收，降低鋅的吸收率（lǜ），影響扇貝的營（yíng）養價值。若長期（qī）同食可能會出現缺鋅症狀。
4、含維生素B1的食物
如：啤酒（jiǔ）、動（dòng）物內髒。扇貝屬（shǔ）於海鮮食物，是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝（bèi）中的嘌呤和苷酸的分解代謝，使（shǐ）產生過多尿（niào）酸，若尿酸不（bú）及時排出可能形成結石或引起痛風（fēng）。
扇（shàn）貝吃（chī）多少合適
一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個左右的（de）扇貝比較合適（shì）。既能（néng）解饞、補充營養素，又不會太多引起身體不適。身患疾病的人群應該根據身體情況（kuàng）而定，最好準醫（yī）囑食用。
扇貝怎麽洗
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單（dān），就是和其他貝類（lèi）的（de）挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的（de）用（yòng）手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新（xīn）鮮扇貝（bèi），要先用清水衝洗一（yī）下（xià）貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸（shēn）進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃（huá）斷（duàn）了貝殼裏麵貝肉。此時你會看（kàn）到（dào）貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐（cān）刀，貼著貝（bèi）殼的底部，將貝肉完全剔除出來（lái）。此步驟刀一定（dìng）要（yào）緊（jǐn）貼貝殼的底部（bù），才能剔出完整（zhěng）的貝肉（ròu）。
5、將貝肉與貝殼分開。我們先（xiān）開清理貝（bèi）肉，用刀將貝（bèi）肉的內髒，也就是看上去黑乎乎的東西去（qù）除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入（rù）一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表麵的泥沙沉入碗底。
扇貝如（rú）何挑選
一、活（huó）養扇貝的選購
首先應選擇外（wài）殼顏色比較一致且有光（guāng）澤、大小（xiǎo）均勻的扇（shàn）貝，不能（néng）選太（tài）小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否（fǒu）張開（kāi），活扇貝受外力影響會（huì）閉（bì）合，而張開後不能合上的為死扇貝，不（bú）能選用。
二、冰鮮扇（shàn）貝的選購
冰鮮扇貝（bèi）在選購時首先要看其外觀是否潔（jié）白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的（de）大小（xiǎo）及均勻程度，碎的（de）是否多及新鮮程度，才能（néng）決定是否選用。一般出品（pǐn）率在70%左右（yòu），色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高（gāo）、無（wú）碎粒，或每500克（kè）不超過10顆碎（suì）粒的冰鮮扇（shàn）貝，為合格品。
清蒸扇貝的做法（fǎ）
材料：扇貝、粉絲、糖、鹽、蒜茸、蔥花、熟花生油
製作方法：
1、將扇貝從中間切開，去掉（diào）內髒的部分用清水（shuǐ）洗淨以備用；
2、在盤子的底部（bù）放（fàng）上發好的粉絲，作用是吸（xī）收（shōu）扇（shàn）貝（bèi）湯的營養價值；
3、把（bǎ）備好的蒜茸裏加上適量的鹽、糖、清水和熟花生油拌均勻；
4、將拌好的蒜茸均勻的塗抹在每個扇（shàn）貝裏麵，然（rán）後一個一個（gè）的（de）放到粉絲（sī）上麵碼好；
5、等鍋裏水燒開鍋後才（cái）把扇貝放進去，用（yòng）大火蒸大約8分鍾，然後打開鍋蓋，放上切好的蔥花（huā）即可。
以上小編為大家介紹的食用禁忌，相信（xìn）大家以後（hòu）吃扇貝的時候就會多加小心了，扇貝的相克食（shí）物還是比較多的（de），但為（wéi）了不影響它的營養跟對身體有害，大家吃扇貝的時候還是（shì）多克服一下。如果想要自（zì）己做扇貝吃，首先要學會怎麽購買，再就是要掌握扇貝的（de）清洗方法了。上麵小編跟已大家分享了一小點。
