柏楊豆（dòu）幹的曆（lì）史
明清以來，在利川柏（bǎi）楊集鎮一帶就（jiù）大量生（shēng）產豆（dòu）幹，並被當地官員（yuán）列（liè）為朝廷貢品，深受朝（cháo）廷皇族們的喜愛，使豆幹製作傳（chuán）統工藝（yì）沿襲幾百年傳承至今，成為人們喜愛的地方風味小吃。
柏楊豆幹的製作
柏楊（yáng）豆幹主要以優質地產大豆、龍洞（dòng）灣泉水和若幹種天然香料為原（yuán）料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘（hōng）烤、鹵製、密封等十幾道獨特工序加工而成。 柏楊豆幹（gàn）在整個製作過程（chéng）中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品，奧妙就（jiù）在於當地泉水和傳統工藝中。有“出此山，無此水，便無正宗柏楊豆（dòu）幹（gàn）之說”，是製豆腐業中（zhōng）的（de）一絕。
柏楊豆幹的特點
柏楊豆幹色澤金黃，美味幽長，綿醇（chún）厚（hòu）道，質地細膩，無論生食還是熱（rè）炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術（shù）監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標準，內含豐富（fù）蛋（dàn）白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量（liàng）元素，保質期可達8個月以上，有“固體（tǐ）豆漿”之美（měi）稱。
柏楊豆幹是地方特色很強的產品，其他地方很難複製（zhì）。
