荔枝幹火焙法(fǎ)是先將選出的果實(shí)鋪在竹匾內放(fàng)置烈(liè)日下預曬2~3天,使果實一部分水分蒸發,再將荔(lì)枝攤放在(zài)烘(hōng)焙的棚(péng)麵上,焙灶(zào)以磚砌(qì)成,內燃木炭。
第一次烘焙24小時,每2~3小時翻動一次,然(rán)後將經烘焙(bèi)的荔枝放入竹籮或(huò)竹(zhú)囤內,竹籮下(xià)部鋪穀糠,上麵蓋麻袋、草席等。回軟3天(tiān),使果肉幹濕均勻。
最後再次放入焙灶,使果實幹透。
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