椰子（zǐ）是我們生活中比較常見的水果（guǒ）之一，它的果汁清爽可口，特別美味。那麽大家知道椰果（guǒ）是什麽嗎（ma）？椰果並不是椰子的果肉，而是椰子凝膠，吃起來特別Q彈有（yǒu）嚼勁（jìn），深受吃貨（huò）們的喜愛。那（nà）麽椰果吃了有什麽好處及壞處呢？
椰果功效與作用及禁忌
1、補充營養：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維（wéi）生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能（néng）夠有效地補充人體（tǐ）的營養成分，提高機體的抗病能（néng）力；
2、利尿消（xiāo）腫：椰汁含有豐富的鉀（jiǎ）、鎂等礦物質，其成分與（yǔ）細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之（zhī）效；
3、殺蟲消疳：椰肉（ròu）及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用（yòng），飲其汁或（huò）食其肉均可驅除薑片蟲（chóng）和絛（tāo）蟲（chóng），用之於臨床，不僅療效可靠，且無（wú）毒（dú）副作用，是理想（xiǎng）的殺蟲消疳食品；
4、駐顏美容（róng）：椰汁含糖類、脂肪（fáng）、蛋白質、生長激（jī）素、維生素和大量的人體必需（xū）的（de）微量元素，經常飲用，能補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
5、禁忌（jì）：椰果不是直接用來吃（chī）的，而是一種天然（rán）的食品原料。椰果吃多了濕氣重。
椰果營養（yǎng）價值
椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生（shēng）理調解功能包括促進（jìn）腸胃蠕動、防止便秘、改（gǎi）善人體消化功能等。日本的研究表明，椰果具有美容（róng）、減（jiǎn）肥的功能。菲律賓大學研究（jiū）人員發現椰果（guǒ）具有防癌作用，經常食用（yòng）能減少致（zhì）癌物對染色體的破壞作（zuò）用，特別有助於那些接觸香煙、汽車廢氣等致癌物的人防癌；還可（kě）預（yù）防心（xīn）髒（zāng）病，使人體免疫係統免遭破壞，提供抗菌類脂化合物。同時也有研究顯示，椰果作為一種生物多糖，對防止人體心血管疾病（bìng）也有積極功效。
椰果應（yīng）用
隨著研究和開發的不斷深入（rù），椰果在（zài）食品行業中的應用相當廣泛。國內外椰果主要應用於果凍、布丁、罐頭、飲料、即飲珍珠奶茶、八寶粥、冰淇淋、乳製品（pǐn）、速溶奶茶、西點食品、糖果（guǒ）製品、焙烤食品等。下麵就椰果在焙烤食品中的應用（yòng）狀況綜述如下。
1、在麵包中的應用
普通麵（miàn）包外表比（bǐ）較（jiào）單一，而夾心奶油麵包含（hán）脂肪和熱量高，且所含乳化劑對人體不利。將糖化蜜果或（huò）不同水果風味的高纖維果（guǒ）肉用於麵包的夾心或在（zài）麵包（bāo）烘烤（kǎo）成形後投在麵（miàn）包的（de）表麵，加入夾心奶油麵（miàn）包裏麵的椰（yē）果可（kě）以減（jiǎn）少乳（rǔ）化劑的加入（rù）量，降低生（shēng）產成本（běn），增加產品的咀嚼感，而投於麵包表麵的椰果可以賦予各（gè）種香型和（hé）色澤，絢麗多彩，增強食欲（yù）感。
2、在夾心蛋糕中的應用
夾心蛋糕的夾層富含奶油和脂肪，熱量（liàng）較高，口感柔軟。將糖化蜜果或高纖維（wéi）果肉放入夾心蛋糕中，蛋糕質地較軟，加入的糖化蜜果增加（jiā）咀嚼感（gǎn），給人爽快地QQ感。加入的高（gāo）纖維果肉外（wài）觀美（měi）麗，同時能感受到酷似（sì）水果的香甜風味。
椰果的製作方法（fǎ）
首（shǒu）先，必須（xū）選擇好原料，如果原料不好（hǎo），後期加工再好也難有理想（xiǎng）的效果。生產椰果最好是（shì）用100%的椰子水為原料，因為合格的（de）椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。
選好原料後，接著（zhe）就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。
第三步是對調配好的原料進行蒸煮（zhǔ）、殺菌處理，然後裝盤冷卻（què），冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成（chéng）型的椰果一般呈現出白色或乳白色（sè）凝膠狀，並且潔白無（wú）雜質。
椰果的應（yīng）用方（fāng）法非常廣，常用於奶茶、飲料、甜品、蛋糕、麵包，是一種特別美味的（de）食品，而且有一定的食用價值（zhí）。但是市（shì）麵上（shàng）有很多椰果裏麵有（yǒu）添（tiān）加許多香料、色素、防腐劑及甜（tián）味（wèi）劑，這樣的（de）椰果吃了對身體並沒有好處。
