土豆最早在明朝萬曆年間（1573-1620年）傳入中國（guó）。
萬曆年間蔣一葵撰著的《長安客話（huà）》卷二《黃都雜記》中記（jì）述（shù）了北京地區種植的馬鈴（líng）薯稱為土豆。
土豆的人工種植曆史可追（zhuī）溯（sù）到大約公元前8000年（nián）至5000年（nián）的秘（mì）魯南部地區，安（ān）第斯山脈海拔3800米（mǐ）之上的“的的喀喀（kā）湖區”可能是（shì）最（zuì）早（zǎo）栽培土豆的地方。
一、土豆何（hé）時傳入中國
1、由於缺乏早期的文字記載（或文字記載中存在作物（wù）名稱混淆（xiáo）），專（zhuān）家對於土豆傳入（rù）我國（guó）的時間各持說法，部分（fèn）專（zhuān）家認為土豆最（zuì）早在18世（shì）紀傳入我國，還有一部分（fèn）專家（jiā）認為土豆是在明朝萬曆年間（1573-1620年）傳入我國。
2、根據對資料的考證，我國科學家認（rèn）為（wéi）土豆最早在明朝萬曆年間（1573-1620年）傳入中國，萬曆年間蔣一葵撰著的《長安客話（huà）》卷二《黃（huáng）都雜記》中記述了北京地區（qū）種植的馬（mǎ）鈴薯稱為土豆。
3、土豆原產於南美（měi）洲安第斯山區，人工種植曆史最早可追溯（sù）到大約（yuē）公元（yuán）前8000年（nián）至5000年的秘魯南部地區（qū），安第斯（sī）山脈海拔3800米之上的“的的喀喀湖區”可（kě）能是最早栽培土豆（dòu）的地方。距今約7000年前（qián），有一支印第安部落由東（dōng）部遷徙到（dào）高寒的（de）安第斯山脈，一部分人在喀喀湖區附近安營（yíng）紮寨，以采集和狩獵為生，期間最（zuì）早發現並食用（yòng）了野生土豆。
二、土豆的傳播發展
1、在16世紀中期，土豆被一個西班（bān）牙殖民者從南（nán）美洲帶到歐（ōu）洲，而那時人們隻是把它的花朵當作裝（zhuāng）飾品。我國食用土豆的曆史相對較短，新航路開（kāi）辟後（hòu）它才“西食東（dōng）漸”，逐漸（jiàn）進入到我國（guó）人（rén）民的食（shí）譜中。
2、在清代，土豆（dòu）的做法是打磨成（chéng）粉，與（yǔ）蕎、麥等（děng）主食一同（tóng）烹煮，而後經過（guò）不斷嚐（cháng）試與努力（lì），烹調方式已日臻純熟，既能糅合米麵做成點心小吃，又能切成片、絲、塊狀作為主料或配菜。
3、土（tǔ）豆曆經三百年的傳播，跨越明清兩個朝代，才在中國（guó）落地生根，成為了中國飲食文化中不可或缺（quē）的一部分。
