土豆變黑了，可以把（bǎ）切好的馬鈴薯放入水中浸泡幾（jǐ）分鍾，可（kě）以（yǐ）把澱粉揮發到水中，但是不要長時間（jiān）浸泡導致營養損失。馬鈴薯剛切好，直接用水衝洗，把水瀝幹放入保鮮袋放入冰箱，這樣可以保持三天的時間，不變色不變味。馬鈴薯可以做拔絲馬鈴薯、馬鈴薯烤牛等。馬鈴薯還具有抗老化、通便、清除腸道垃圾、防止中風的效果。
一、馬鈴薯為什麽（me）會變黑
根據營養（yǎng）學的角度分析，馬鈴薯切開後容易（yì）變黑氧化是正常現象。因為它含有大量澱粉，在空氣中會使（shǐ）顏色變（biàn）紅或變黑。這種現象不會對人體（tǐ）造（zào）成傷（shāng）害（hài）。但是，這種油炸過程中容易粘鍋，不（bú）幹淨會影響食欲（yù）。
二、土豆變黑了怎麽辦？如何防止（zhǐ）
1、把切好的馬鈴（líng）薯放入水中（zhōng）浸泡幾分鍾，可以把澱粉揮發到水中。但是，請記住不（bú）要長時間浸（jìn）泡（pào）導致營養損失。夏（xià）天暫時不吃的馬鈴薯浸在水（shuǐ）裏的話，必（bì）須馬上換水。泡好（hǎo）的馬（mǎ）鈴薯不僅不粘（zhān）鍋，而且脆，口感好，可以適當加醋（cù）。從營養學的角度來看，浸泡過的馬鈴薯的營養會流失。 泡（pào）在（zài）水裏的（de）馬鈴（líng）薯不容易變黑，但不容易變黑，但（dàn）它仍然會導致營養成分的流失。
2、馬鈴薯剛（gāng）切好，直接用（yòng）水衝洗，把水瀝幹放入保鮮袋放入冰箱。這（zhè）樣可以保持三天的時間，不變色不變味。
三、馬鈴薯的做法
例如拔絲馬鈴薯、馬鈴薯烤（kǎo）牛等。
四、馬鈴薯的營養與（yǔ）作用
馬鈴（líng）薯中的營養是所有蔬菜中最全麵的，對幼兒（ér）的（de）生長發育起著（zhe）不（bú）可或缺的作用，馬鈴薯還具有抗老化、通（tōng）便、清除腸（cháng）道垃圾、防止中風的效果。
